Jak zmieni się żywienie dzieci? Nasze stanowisko w sprawie nowego rozporządzenia

Zmiany w żywieniu zbiorowym to temat, który śledzimy uważnie każdego dnia – to nasza codzienność, odpowiedzialność i misja. Dlatego z dużym zainteresowaniem przyglądamy się projektowi nowego Rozporządzenia Ministra Zdrowia dotyczącym zasad żywienia dzieci i młodzieży w szkołach oraz przedszkolach.

Według najnowszych zapowiedzi od 1 września 2026 r. w każdej placówce ma obowiązywać minimum jeden w pełni roślinny obiad tygodniowo – bez mięsa, ryb, nabiału, jaj i tłuszczy zwierzęcych. Posiłki mają opierać się m.in. na nasionach roślin strączkowych i stanowić pełną wartość odżywczą.

Projekt przewiduje także:
– maksymalnie dwa obiady mięsne w tygodniu,
– co najmniej jeden obiad rybny,
– zupy gotowane przynajmniej dwa razy w tygodniu na wywarze warzywnym,
– szczegółowe regulacje dot. sklepików i automatów – więcej wody, orzechów, owoców i warzyw, mniej cukru, mniej soli, brak kawy.

To zmiany, które mogą znacząco podnieść jakość posiłków w polskich placówkach – pod warunkiem, że zostaną wdrożone w sposób przemyślany i wspierający pracę kuchni.

Co pokazuje praktyka żywienia najmłodszych?

Na zaproszenie portalu portalspozywczy.pl do projektu odniosła się Agata Gwiazdowska, współwłaścicielka Pełnego Brzuszka, która od ponad ośmiu lat pracuje w żywieniu zbiorowym dzieci. Jej perspektywa łączy znajomość przepisów z realiami pracy kuchni – tempem, budżetami, możliwościami technologicznymi i tym, jak dzieci reagują na jedzenie.

W rozmowie Agata podkreśla, że kierunek zmian jest bardzo dobry:
– codzienne warzywa i owoce,
– ograniczenie cukru,
– obecność pełnowartościowych posiłków roślinnych.

To zapisy, które od dawna wdrażamy w Pełnym Brzuszku i widzimy, jak realnie wpływają na zdrowie najmłodszych.

Co warto doprecyzować, aby przepisy działały lepiej?

Z perspektywy praktycznych aspektów Agata zwraca uwagę na kilka obszarów, które mogłyby zostać dopracowane:

– Smażenie nie jest potrzebne w żywieniu dzieci – nowoczesne technologie pozwalają przygotowywać zdrowsze i równie atrakcyjne posiłki.
– Cukier w napojach powinien zostać wykluczony, ponieważ dzieci i tak spożywają go za dużo.
– Ograniczenie mięsa to dobry kierunek, ale przydałoby się dokładne wskazanie maksymalnej częstotliwości jego podawania.
– Tygodniowy obiad roślinny powinien być pełnowartościowy, a nie symbolicznym dodatkiem.
– Alternatywa roślinna musi być dostępna każdego dnia, także wtedy, gdy w jadłospisie pojawia się mięso lub ryba.

Z naszych doświadczeń wynika, że odpowiednio zaplanowane posiłki roślinne mogą być naprawdę lubiane przez dzieci – jeśli są podane mądrze, konsekwentnie i w formie dopasowanej do wieku.

W jakim kierunku powinniśmy iść?

Zmiany proponowane w projekcie rozporządzenia – choć wymagają dopracowania – idą w stronę zdrowszych, bardziej zrównoważonych posiłków. A to realna inwestycja w przyszłość dzieci: ich energię, koncentrację, rozwój i codzienny dobrostan.

Jako Pełny Brzuszek od lat widzimy, że wysokiej jakości żywienie zbiorowe ma ogromną moc. Dlatego zależy nam, aby nowe przepisy wspierały kuchnie, były możliwe do wdrożenia i odpowiadały na rzeczywiste potrzeby najmłodszych.

Cały wywiad z Agatą Gwiazdowską dostępny jest na portalspozywczy.pl: kliknij tu.